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再见!网红美食!6天时间,我们要吃遍苏州1年4季

2019-02-04 14:22

  不知从何时起,我们形容一种食物好吃,不再是用丰富生动的形容词,而是千篇一律、不假思索的:

  网红。

  知识就是力量,所以芝士火过一阵;爆浆就是美感,于是但凡结合了爆浆的食物都可以夺人眼球;

  脏这个词要是与环境相关,肯定叫人反感,但思路改变出路,反过来和面包、奶茶搭配,却引来了无数吃货排队。

  更有甚者,煮一碗泡面加一点配料就成了文艺清新的打卡圣地,弄一只不知设计之美在何处的沙皮狗造型就成了万人追捧的网红蛋糕……

  由此看来,在这个时代,我们不仅越发误解了美食,也更误解了生活。

  2

  对生活的误解,会让我们与设计之美背道而驰。

  而对美食的误解,则教唆着我们不好好吃饭。

  平时赶时间,周末要赖床,早点是什么?不存在的。

  在苏州,设计之美的细节俯拾即是,水墨画般的配色、恰到好处的留白、精致的绿植……而细致入微的饮食讲究更是成了代代相传的文化。

  -一年365天,苏州的早点可以每天都不重样-

  在这样一座设计之城,我们更有理由去发掘生活真正的美学,而这一切,都可以从最有烟火气的早点开始。

  首届苏州国际设计周“苏州设计·早点开始·小巷文创美食节”将于2018年11月20日在苏州悦未来青年创业公社举行,还原苏州本味的早点、苏州本土手工艺人聚集的文创市集……都在这个11月末的古城小巷。

  

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  这一桌苏式早点,都要从一位苏州奶奶说起。

  沙佩智,熟悉苏帮菜圈子的人都会亲切地称呼她为沙奶奶。

  十多年前,她创办了吴门人家,潜心研究苏州菜历史资料,从历史典籍里一道道地恢复苏州织造官府菜。

  苏州人吃东西一贯讲究依据时令,吃,就要吃当季的、最新鲜可口的食物,四季分明,不时不食,这是对生活最起码的态度。

  这种认真,在这位老苏州身上显现得淋漓尽致。

  在早点上,沙奶奶也下足了功夫,在她看来,吃到食物的本味,唯有那个对的时节,才能吃到食物最对的味道,才是不辜负自己与四季。

  正月十五吃元宵、立春吃春饼、二月初二吃撑腰糕、寒食节吃“救娘饼”——酒酿饼、清明节吃青团子、立夏尝三新、四月初八吃乌米饭、四月十四吃神仙糕、夏至吃面、端午节吃粽子……

  小时候我们可能在苏州古城的街头巷尾看见摆摊卖油炸食品的,一块萝卜丝饼、一块粢饭糕,都是满满的幸福。

  其实在苏州,这萝卜丝饼还有个别名,唤作“春饼”,不起眼的萝卜做成了点心却是可口味美,旧时便是在立春常吃的点心,可以消食、止咳,甚至还能避免春困。

  据说,清代苏州名医曹沧洲曾用三钱萝卜子治好了慈禧的病,因此升官进爵。所以苏州百姓也戏称是“三钱萝卜子换顶红顶子”。

  就是这样一道小小的点心背后,都藏着绵延许久的故事与温度,想要更多人了解苏州,认识苏州的四季,就要从这桌早点开始。

  于是,沙奶奶决定,用6天时间,来完成苏州人可能需要一年才能做完的事——6天,带你把苏州四季的早点吃一遍。

  -红豆馅的眉毛酥,因形似眉毛而得名-

  从立春苏州人挚爱的荠菜肉丝春卷、萝卜丝酥,到夏至的八宝饭、眉毛酥,从金秋的巧果、山药月饼、定胜糕,一路悠哉吃到凛冬的煎馄饨、蟹壳黄……

  -去皮的红豆细如沙,铺在白糯的糯米上,红云盖白雪-

  既然吃早点是一件需要认真对待的事,场景与环境当然不能马虎,沙奶奶选在了苏州古城一处安静的小巷,若是无意,只怕不好找,但对于有缘人而言,找到这家藏在繁华深处的小民宿,细细品尝一桌玲珑剔透的苏式早点,自然别是一番滋味。

  11月20日至25日的早晨,沙奶奶将带着她认真钻研十多年的苏式茶点,在这里等待有缘人早点过来。

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